Weihnachtsmenü I
Kräuterschaumsüppchen
gespritzt mit Ratteyer Wein
Schweinerücken am Stück gebraten
mit Pfifferlingen und Sherry-Sahnesauce
buntes Marktgemüse und Kartoffelgratin
Obstsalat mit Nußsplittern
und Cappuccino-Eiskugel
21,00 € pro Person
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Weihnachtsmenü II
Steckrübensuppe mit Rauchschinken und
getrockneten Tomaten
Maispoularde in Portweinjus
an glaciertem Sesamgemüse
und Kartoffelschnee
Amarettomoussé
mit marinierten Beeren
24,00 € pro Person
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Aufgeschlagene Orangen-Curry-Suppe
mit gebratener Geflügelleber
Sanft geschmortes Hirschragout
mit Rosmarin und Honig
dazu eine Wirsingroulade
und aromatisiertes Kartoffelpüree
Zweierlei von Schokoladenmoussé
27,00 € pro Person
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Weihnachtsmenü IV
Waldpilzrahmsuppe
mit Preiselbeerschaum
Rosa gebratene Entenbrust auf Honigweinspiegel dazu
Wirsingrouladen und Kartoffelkroketten
Geeister Zimtstern
an karamellisiertem Apfel
29,00 € pro Person
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Weihnachtsmenü V
Entenkraftbrühe
mit Spickmorcheln
Bardierter Rehrücken in Portweinsauce
Blaukrautgemüse und Mohnschupfnudeln
Birne in Glühwein pochiert
an Lebkuchenmoussé
30,00 € pro Person
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Weihnachtsmenü VI
Honigmelone
mit feinem Wildschinken
Krabbencocktail unter Limonendip
Tranchen vom Roastbeef auf Madeirajus
Speckbohnenbündchen und Rosmarinkartoffeln
Duo von Waldbeeren
auf Mascarponecreme
34,00 € pro Person